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吃饭速度快慢与肥胖的直接关系

发布时间:2020-05-03

  日本狮王齿科卫生研究所∝和东京齿☉科大学合作,对东и京都内340位20-60岁男女公司职员,☎进行肥胖和吃饭速度关系的调查。

  以BMI=25以上为肥胖标准。

┎   BMI是将体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值。如一个人体重60k∽g,身高1.7m,其BMI就是20.8。

  调查结→果:√吃饭速度快的(▬占总数40%)平均≒BMI23.5。

  吃饭速度不快不慢的(占总⊙数45%)平均BMI22.4。

  吃饭速度慢的╢(占总数15%)平均BMI21.6。

〣   接╜着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。通常一顿饭工夫平均为17。┍™2分钟。如果使用节拍器使每分ζ钟咀嚼К次数增加到88,即将吃饭时间延长到33。┄┅7分钟,则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累,这一φ差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究,人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟后达到峰值。由于血糖值达ш到峰值☆给人满Ъ腹感,约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延¤长就餐г时间,↕就能θ使少量食物让人获得满腹感,从而取得减少食量防止肥胖的效果。

  大阪市立大学曾根良昭教授证实,吃饭过快会┘给精神带来较大负担。他Д让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内,分为◤二组,分۩别给5分钟和10∥分钟就餐Ⅰ时间。◥结果,5分钟组餐后心率Ц◀比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验,将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发′现,通常吃饭时心率比饭⿰前增加2←0%,快食⿺时心率比饭前增加49%。ξ通常饭Υↁ后收缩期血压比饭前增加8%,快食后收缩期血压比╬饭前增加13%。

  最近日本专家提出“培养咀嚼力、用咀嚼创造健康&rd⌒quo;的┆┇口号,并建议在咽下一口食物前再咀嚼5︹︺︻次。汤、茶水等尽量在饭前∟餐后饮用,以免减少咀嚼次数∞。在吃咖喱饭、炒面☺☻等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。